Конечно, предприниматель больше рискует, но и больше получает. Жизнь так устроена : кто рискует — тот пьёт шампанское. Кто не рискует — пьёт белое вино.
Собеседование — это искусство, талант, умение правильно построить переговоры.
Это психология. Когда компания дорастёт до более высокого уровня, вы сможете позволить себе нанять начальника отдела человеческих ресурсов, т. е. кадровика. Знакомого хотя бы немного с теорией Юнга, читавшего Фрейда хотя бы по диагонали. С пониманием теории когнитивного диссонанса, с простейшими знаниями про коллективное бессознательное. Пока нет такого человека, вам придётся самому стать психологом.